Il faut que la "Bûche de Noël" soit un arbre fruitier (amandier, olivier..) mais jamais un figuier, car le bois de figuier ne brûle pas bien, et si la Bûche, ne brûle pas bien, c’est un mauvais présage pour toute l’année. Il faut que l’arbre soit mort de mort naturelle : déraciné par le vent, brûlé par le froid ou le gel.

L’arbre fruitier est le symbole de la famille, l’arbre à des fruits comme les parents ont des enfants. Le plus aîné d’un côté, le plus jeune de l’autre, tiennent la bûche : c’est le symbole de la continuation de la famille, de la passation du pouvoir, des connaissances, des traditions.

Tous font trois fois le tour de la cuisine ou de la maison, s’il fait beau. Ainsi la maison est encerclée d’une sorte de cercle de protection. Arrivé devant l’âtre de la cheminée, le plus aîné, jette sur la bûche trois rasades de vin cuit en disant :

Ce devait être la même bûche de Noël jusqu’au jour des Rois Mages (Épiphanie) alors chaque soir on le mettait un peu dans la cheminée puis on le levait. Les braises de la bûche de Noël protègent contre le tonnerre et les incendies.

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